Toma di capra Nuzzi
€25.50
Toma dal latte di capra della Valle d’Aosta stagionato fino a 3 mesi dal gusto deciso specifico del latte caprino. La pasta è morbida ed elastica, le forme sono più piccole rispetto alle tome dal latte vaccino
- Scheda
- Caratteristiche
- Ingredienti
Tipo prodotto: formaggio stagionato
Origine: latte caprino Valle d’Aosta
Latte lavorato: crudo
Consistenza pasta: semidura
Proprietà pasta: semicotta
Peso forma/unità: tra 600g e 900g
Vendibile: a peso
Stagionata non meno di 20 giorni, questa toma si produce con la cagliatura dopo aver portato il latte a 35°, seguito dalla formazione della pasta, il rivoltamento per 12 ore e la formatura. La salatura avviente attraverso immersione in salamoia.
Latte intero caprino
caglio
sale