Tipo prodotto: formaggio fresco
Origine: latte bovino dagli allevamenti Evancon
Latte lavorato: pastorizzato
Consistenza pasta: molle
Proprietà pasta: cruda
Tipo crosta: senza crosta
Affinamento: senza affinamento/stagionatura
Vendibile: a peso

Dopo la preparazione della pasta per il tomino, quando raggiunge il grado di accidità specifico, parte di essa viene estratta, ridotta dal siero e messa a riposare per una giornata. Il giorno successivo viene mescolata con peperoncino, ginepro, cumino e finocchio. Il risultato è una mousse dalla consistenza molle spalmabile che conserva il gusto morbido e dolce del tomino abbinato alle note forti e stuzzicanti delle erbe aggiunte.

tomino (latte fresco intero pastorizzato, caglio, fermenti)
peperoncino
ginepro
cumino
finocchio
sale
olio di oliva