Tipo prodotto: formaggio stagionato
Origine: latte bovino dagli allevamenti Evancon
Latte lavorato: pastorizzato
Consistenza pasta: semidura
Proprietà pasta: semicotta
Tipo crosta: rossa/lavata
Affinamento: media – 1 mese circa in cantina
Peso forma/unità: 2.60kg circa
Vendibile: a peso

Il Quadrotto è un formaggio ottenuto da latte pastorizzato. Dopo essere stato cagliato il coagulo viene rotto fino ad avere una grana grossa come una nocciola. La pasta cosi ottenuta viene lasciata riposare sotto siero di latte fino ad ottenere la consistenza necessaria per essere messa nelle forme. Successivamente rivoltata e lasciata maturare per 16 ore. Salata e messa a maturare in cantina dove durante la sua affinatura viene ripetutamente spazzolato con acqua e sale per mantenere la sua caratteristica crosta morbida.

Latte bovino pastorizzato
caglio
fermenti
sale
può contenere tracce di rosmarino, peperoncino, ginepro, finocchio e cumino

Informazioni nutrizionali per 100g prodotto:
Valore energetico: 1558Kj
Valore energetico in Kcal: 375Kcal
Grassi: 30.2g
Di cui grassi saturi: 13.9g
Carboidrati: 0.1g
Di cui zuccheri: 0.1g
Proteine: 25.8g
Sali: 1.31g

Da consumarsi preferibilmente entro 90 giorni.
Modalità di conservazione: conservare in frigo da +4° a +8°C.