Formaggio Valdostano
€11.50
La specialità più tipica della Valle d’Aosta, che si ottiene solo nel territorio di questa regione. Pasta morbida, fine occhiatura e il gusto che va dal dolce all’intenso. É una delizia apprezzata dai cultori del gusto in tutto il mondo.
- Scheda
- Caratteristiche
- Ingredienti
- Informazioni nutrizionali
Tipo prodotto: formaggio stagionato
Origine: latte bovino dagli allevamenti Evancon
Latte lavorato: crudo
Consistenza pasta: semidura
Proprietà pasta: semicotta
Dimensioni forma: 40cm diam. altezza 10cm circa
Peso forma/unità: tra 8.5kg e 9kg
Vendibile: a peso
Il latte viene lavorato entro poche ore dalla mungitura, 2 volte al giorno, alla temperatura di 36 °C, utilizzando caglio di vitello per la coagulazione. La cagliata viene quindi spezzettata e riscaldata fino a 48 °C. Dopo la spremitura si ottengono delle forme cilindriche dal tipico aspetto schiacciato (altezza 7-10 cm, diametro 43 cm, peso 8-12 Kg). La stagionatura avviene in grotta (umidità elevata e temperature di 10-12 °C). Il formaggio maturo ha una pasta morbida, con occhiatura sparsa e un colore giallo paglierino pallido. Il gusto è molto caratteristico, dolce, con un’intensità che aumenta con la maturazione.
– Latte crudo intero
– Caglio di vitello
– Fermenti
– Sale
Informazioni nutrizionali per 100g prodotto:
Valore energetico: 1436Kj
Valore energetico in Kcal: 343Kcal
Grassi: 30.2g
Di cui grassi saturi: 14.73g
Carboidrati: 0.8g
Di cui zuccheri: 0.8g
Proteine: 24.5g
Sali: 1.72g
Da consumarsi preferibilmente entro 90 giorni.
Modalità di conservazione: conservare in frigo da +4° a +8°C.
