Tipo prodotto: formaggio stagionato
Origine: latte bovino dagli allevamenti Evancon
Latte lavorato: pastorizzato
Consistenza pasta: semidura
Proprietà pasta: semicotta
Dimensioni forma: 19cm diam. altezza 8cm circa
Peso forma/unità: 3 kg all’incirca
Vendibile: a peso

Toma ottenuta dalla lavorazione di latte pastorizzato, con l’aggiunta di caglio, che portato a temperatura forma un coagulo che viene rotto per ottenere la pasta iniziale del formaggio. Dopo l’estrazione, la pasta trova posto in fascere tipiche dallo scalzo concavo. Porzionato, dopo vari rivoltamenti e la salatura il formaggio termina la sua preparazione con una lenta stagionatura in cantina. Rispetto alle tome da latte crudo la forma è leggermente più larga e appiattita.

latte fresco intero pastorizzato
caglio
fermenti
sale

Informazioni nutrizionali per 100g prodotto:
Valore energetico: 1558Kj
Valore energetico in Kcal: 375Kcal
Grassi: 30.2g
Di cui grassi saturi: 13.9g
Carboidrati: 0.1g
Di cui zuccheri: 0.1g
Proteine: 25.8g
Sali: 1.31g

Da consumarsi preferibilmente entro 60 giorni.
Modalità di conservazione: conservare in frigo da +4° a +8°C.