Mousse di formaggio all'erba cipollina
Dalla pasta del tomino viene creata una mousse che mantiene le stesse caratteristiche del tomino a cui si aggiunge dell'erba cipollina e aglio, abbinamento che produce sapori forti con note accentuate di freschezza.
Mousse di formaggio alle erbe miste
Dalla pasta del tomino viene creata una mousse che mantiene le stesse caratteristiche del tomino a cui si aggiunge un mix di erbe per un gusto stuzzicante che ricorda i sapori delle montagne valdostane
Primo sale
Formaggio prodotto con latte bovino intero pastorizzato, particolarmente adatto a bambini e anziani.
Ricotta
La Ricotta si ottiene portando ad ebollizione il siero di latte che si ottiene con la produzione della Fontina.
Robiola stagionata
Formaggio stagionato dalla forma più ridotta prodotto dal latte pastorizzato di bovino valdostano. Le dimensioni più ridotte rispetto alle tome rendono questo fomaggio disponibile al consumo dopo 1 mese di stagionatura
Robiola stagionata al rosmarino
Formaggio stagionato dal latte vaccino pastorizzato, con aggiunta di rosmarino. La pasta è morbida e il gusto delicato è profumato dal rosmarino.
Robiola stagionata alle erbe
Formaggio stagionato da latte intero pastorizzato dalle forme più ridotte rispetto alle tome, aromatizzato con erbe miste
Salignon
E’ una specialità di questa parte della Valle d’Aosta: una ricotta aromatizzata con peperoncino e altre spezie.