Robiola stagionata al rosmarino
Formaggio stagionato dal latte vaccino pastorizzato, con aggiunta di rosmarino. La pasta è morbida e il gusto delicato è profumato dal rosmarino.
Robiola stagionata alle erbe
Formaggio stagionato da latte intero pastorizzato dalle forme più ridotte rispetto alle tome, aromatizzato con erbe miste
Salignon
E’ una specialità di questa parte della Valle d’Aosta: una ricotta aromatizzata con peperoncino e altre spezie.
Scamorza a ciambella affumicata
Formaggio a pasta filata ottenuto da latte bovino pastorizzato e in seguito affumicato
Scamorze piccole
Formaggio a pasta filata ottenuto da latte bovino pastorizzato ed essiccato in forme più piccole della forma specifica
Scamorze piccole affumicate
Formaggio a pasta filata ottenuto da latte bovino pastorizzato a forme piccole da 400g affumicate
Toma al ginepro
Da latte intero valdostano, con l’aggiunta di bacche di questa caratteristica pianta alpina che conferisce alla toma un sapore inconfondibilmente montano. Da gustare in abbinamento a un vino bianco affinato in barrique.
Toma al peperoncino
Toma da latte intero crudo, dal sapore intenso, deciso, con un tocco piacevolmente piccante, dato dall'aggiunta del peperoncino.